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Das bei der Ultrafiltration verbleibende Molkenpermeat wird durch einen Kristallisationsprozess und Fließbetttrockner zu Lactose getrocknet. Lactose ist ein Hauptinhaltsstoff der Molke und ein Kohlenhydrat der Milch, das sich aus Glukose und Galaktose zusammensetzt. Vier verschiedene Korngrößen stellen einen optimalen Einsatz in den entsprechenden Anwendungsgebieten, beispielsweise in der Süßwaren-, Backwaren- und Gebäckindustrie sicher. Die Molkerei Leppersdorf hat sich auf die Herstellung von Lactose edible – einer so genannten gelben Ware – spezialisiert:
• Lactose ungemahlen
• Lactose grob [60-120 mesh]
• Lactose fein [160-200 mesh]
• Lactose extrafein
Die Gebindegrößen variieren vom 25-kg Sack bis zur losen Verladung in Silofahrzeugen.
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